giovedì 19 aprile 2012

Torta di couscous

Torta di Couscous

1 tazza di couscous
1 tazza e mezza di succo di mela al naturale
1/2 tazza di uvetta
1/2 tazza di mandorle sgusciate
1 vasetto di marmellata di fragole senza zucchero aggiunto
2 cucchiai di crema di mandorle
1 cucchiaio di malto di riso
5 cucchiai di latte di riso
un pizzico di sale fino rosa
2 cucchiai di cocco in scaglie
tratta da "Ricette da favola per bimbi sani e mamme in gamba"

Questa è una ricetta veloce veloce ed è molto semplice da fare. Come spesso accade, mi sono trovata con un ingrediente da smaltire (del couscous che non mi decidevo a cucinare) e per usarlo...ho dovuto andare a fare la spesa e comprare molti altri ingredienti di cui, invece, ero sprovvista.


Tutti gli ingredienti

Versate il succo di mela in una pentola, aggiungete il sale e l'uvetta. Portate ad ebollizione, dopo di che spegnete il fuoco, versate il couscous, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti. Preparate la farcitura mescolando la crema di mandorle, il malto, il latte vegetale e mettete da parte. Triturate grossolanamente - o finemente, dipende dai gusti - le mandorle. Se avete un mortaio - come il mio - vi avverto che dovrete faticare non poco, ma farlo a mano da graaaaandeeee soddisfazione :)

Prima....

....dopo!

Aggiungete le mandorle al couscous ed amalgamate bene.

Mette metà del composto così ottenuto  in una teglia e pressate molto bene (io l'ho fatto con le mani, ma potete utilizzare il dorso di un cucchiaio). Cospargete con la farcitura e poi versateci sopra la rimanente parte del couscous. Pressate ancora e poi ricoprite con la marmellata di fragole (io ho usato tutto il vasetto, ma potete usarne anche di meno).

Riponete in frigorifero per almeno 2 ore e servite guarnendola con le scaglie di cocco.

Il risultato è strabiliante, il dolce - naturale - delle fragole contrasta con l'amarostico delle mandorle.
Facile, veloce e...vegan!!

6 commenti:

  1. Mi piace!
    Non ho il couscous ma tutti gli altri ingredienti dovrebbero esserci... rimedio alla prossima spesa!
    A presto

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  2. Questa torta deve essere squisita! Mi ha fatto gola. Domani compro gli ingredienti (alcuni li ho già) e provo a farla. Speriamo in bene! Compli,enti per il blog...è interessantissimo! Ciao!

    Giulia

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  3. A casa mia, sia mio marito che i miei due figli vanno pazzi per il couscous, quindi ora proverò anche il dolce. Grazie per la ricetta, ti saprò dire com'è venuta.

    A.L.

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  4. Devo ancora assaggiarla, ma vista lì sul tavolo, ieri sera tardi, devo dire che la tentazione di spizzicare è stata forte... Vi farò sapere com'è.

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  5. @Lolle, Anonimo, A.L: fatemi sapere ;)
    @Alfo: torta finita. credo tu abbia spizzicato a dovere :P

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